紫色祕密花園

年前的某個假日，在逛板橋遠百時恰巧碰上知多家的活動，
知多家行政總主廚"鈴木義男"教大家如何做出美味的丼飯，
很巧的妹妹跟她男友居然已經在現場而且報名參加活動，
沒報名的我們一樣學著丼飯的作法，還參加了試吃活動。

現場很多婆婆媽媽們都認真的做著筆記，
雖然這些職稱我都還不是，但是我也是很認真的。^^



在教學完畢後，因為有多於半個小時的時間，
主持人臨時提議讓兩位"學生"來親自做看看，
而我就是舉的又快又直的第二個人選。

說真的，剛才筆記做的這麼認真，
上台示範真的會讓人腎上腺數急速上升，
腦裡有點空白，尤其這些好心媽媽都會耳提面命，
還好我把第一個試做權讓給第一個媽媽，
自己在旁邊偷偷複習了一下，時間的逼近越讓人感到緊張。

附帶一提，頭髮是親愛的老公幫我染的，
在此記上嘉獎一支，感謝辛苦的老公。^^



雖然主廚鈴木義男只會說日語，但是他的人好親切，
總是試著用簡單的肢體動作讓我們了解他的意思。

果然紙上談兵跟實際操作有著一大段的距離，
明明鋼材做筆記就覺得做起來挺簡單的，
但是實際上做起來常會忘了小細節要加些什麼東西，
或是醬汁舀起來的份量到底要多少、火要開多大等問題。

像是最後淋上的蛋汁只能輕輕打個6下，不用打太均勻，
將蛋汁均勻淋在豬排上的手勢和高度，都是重要的技巧，
另外像是過程中要輕晃動鍋身確保豬排不會黏在底部，
或是豬排要扣進碗裡前也要注意周圍有黏住的地方要先畫開。

不簡單阿!!我終於做好了一份豬排飯，感動阿>_<

離開前每個報名的人都可以領小獎品，
裡面有知多家咖哩醬料的真空包裝兩包和年曆，
真是太有趣的一個午後啊!!

我真感謝他們給我機會親自動手做出我人生的第一個豬排丼飯。^^





以下是知多家豬排丼的作法：

一、
里肌肉一片約125g(1cm厚)用紙吸乾表面水分後用刀背輕拍肉片，
再把少許鹽和胡椒灑在肉片上等待三分鐘後備用，
將肉片沾低筋麵粉後切記將多餘麵粉拍乾淨後再沾全蛋汁，
接著沾麵包粉，再來就可以下油鍋炸至金黃備用。

ps. 油溫控制在165-170度間。
知多家里肌肉都會留一緣白色的油脂，可以讓豬排更多汁。

二、
將水600cc、泡過香菇的水200cc、龜甲萬醬油200cc、
細糖100g、柴魚精30g都放入小鍋中以小火煮滾後關火備用。


三、
準備一人份小底鍋放入二、已煮好的醬汁120cc、
一小把洋蔥絲和切絲的香菇小火滾後放進炸好的豬排，
等待醬汁蒸發約至豬排厚度的一半，淋上蛋汁，蓋上鍋蓋，
約煮一分鐘後大火收乾，移到白飯上即可。

ps.蛋兩顆只要拌打六下就可以了。


大功告成，就是美味的豬排丼飯啦。^o^